Regole nutrizionali per la gastrite

La gastrite è considerata una malattia comune che colpisce sia gli adulti che i bambini. Il trattamento dell'infiammazione della mucosa gastrica dovrebbe essere completo: includere i farmaci raccomandati dal medico, la terapia fisica e uno stile di vita sano. Il ruolo principale nel trattamento della patologia è dato all'alimentazione dietetica: una dieta per la gastrite può attenuare i sintomi spiacevoli e prevenire un ulteriore deterioramento delle condizioni del paziente.

Nutrizione per la gastrite: principi di base

La dieta è una dieta speciale. Comprende alimenti, piatti e bevande che risparmiano la mucosa gastrica e sono in grado di regolare l'intensità della secrezione di succo gastrico.

Quando la gastrite non ha ancora portato a patologie della parete dello stomaco e si manifesta con bassa intensità, è sufficiente una dieta equilibrata per superare la malattia.

Le diete per la gastrite non sono solo un elenco di alimenti consentiti e proibiti.

Questo è un approccio speciale alla nutrizione, che implica il rispetto di principi importanti:

• Restrizione alimentare nei primi due giorni della fase acuta della malattia. Alcuni medici raccomandano di astenersi del tutto dal cibo nelle prime ore di una riacutizzazione, organizzando una giornata di digiuno. Sono ammessi tè fresco e leggero e acqua minerale naturale. Questo approccio consentirà allo stomaco di “riposarsi” dalla digestione del cibo e di ripristinare la sua funzionalità.
• Dal secondo giorno di esacerbazione, la dieta comprende farina d'avena liquida, gelatina, purè di patate a basso contenuto di grassi con acqua e uova alla coque.
• Devi mangiare frazionalmente, in piccole porzioni durante il giorno. Il regime ottimale è di 5-6 pasti ogni 3-4 ore. Non è consentito aumentare il numero di “avvicinamenti” e fare lunghe pause tra di loro. Inoltre, non dovresti mangiare la sera: il tuo ultimo pasto dovrebbe essere 3 ore prima di andare a letto.
• Dovresti bere liquidi (tè, succhi, acqua) almeno mezz'ora dopo aver mangiato. L'acqua riduce la concentrazione dei succhi gastrici, complicando così la digestione. È consentito bere un bicchiere di acqua naturale prima dei pasti.
• Se possibile, mangia cibi non salati e prova a cucinare il cibo senza sale.
• Sono preferibili piatti monocomponenti per la gastrite, in cui più prodotti non vengono miscelati contemporaneamente. Il cibo dovrebbe essere semplice e sano per non sovraccaricare lo stomaco.
• Mentre mangi, devi masticare a fondo ogni boccone e ogni cucchiaio: il cibo sarà già preelaborato nella cavità orale e sarà più facile per lo stomaco far fronte alla digestione.
• Vige un severo divieto di cibo secco e snack in viaggio o di fretta.
• In condizioni acute, il divieto si applica a tutta la frutta e la verdura cruda.
• La temperatura del cibo dovrebbe essere confortevole; i cibi caldi o freddi irritano ancora di più lo stomaco.
• È meglio preparare il cibo per la gastrite per un massimo di 2 giorni. Se il cibo viene conservato più a lungo, il suo valore nutrizionale andrà perso e la maggior parte delle vitamine benefiche verrà distrutta.
• I pasti preparati devono essere conservati solo in frigorifero e riscaldati a una temperatura gradevole prima di essere consumati.
• Per cucinare utilizzare solo prodotti freschi acquistati presso punti vendita di fiducia. Altrimenti, alla gastrite si può aggiungere anche un'intossicazione alimentare con grave intossicazione.
• Dai la preferenza ai prodotti senza conservanti, coloranti, additivi alimentari nocivi e esaltatori di sapidità.

I pazienti affetti da gastrite non dovrebbero rinunciare all'attività fisica. Al contrario, un esercizio moderato, il nuoto e lo yoga aiuteranno ad accelerare la digestione del cibo. Inoltre, si dovrebbe prestare particolare attenzione a uno stile di vita sano: non fumare, non bere bevande alcoliche, seguire una routine quotidiana.

Cosa puoi mangiare se hai la gastrite?

Qualsiasi dieta, inclusa l'infiammazione dello stomaco, deve fornire al corpo una quantità sufficiente di nutrienti ed energia, essere completa e razionale.

La dieta per le malattie acute presenta molte restrizioni, ma l'elenco dei prodotti è generalmente ampio.

Porridge

Sono considerati il prodotto più utile per i pazienti con gastrite. Tutti, indipendentemente dalla forma della malattia, dovrebbero iniziare la giornata con il porridge. Sono ricchi di carboidrati, forniscono all'organismo energia e microelementi e, grazie al loro contenuto di fibre, migliorano le funzioni dello stomaco e dell'intestino.

• La farina d'avena sotto forma di fiocchi è il piatto n. 1 nell'elenco degli alimenti consentiti per la gastrite. La consistenza liquida del porridge, cotto in acqua o latte, aiuta ad alleviare i crampi allo stomaco e ad alleviare le infiammazioni. La farina d'avena viene consumata come contorno o dessert, aggiungendo zucchero, frutta consentita e frutta secca.
• Semola: bolle rapidamente e ha una consistenza viscida, favorisce la scomposizione accelerata di carboidrati, grassi e proteine.
• Miglio. La polenta di miglio risulta ruvida anche dopo la cottura, quindi è meglio assumerla in piccole quantità, e se avete la gastrite iperacida è meglio evitarla.
• Il riso è un chicco tenero che, dopo la cottura, forma un muco che avvolge le pareti dello stomaco. Il porridge a base di purea di riso può essere consumato durante l'esacerbazione della gastrite con bassa e alta acidità. Se la malattia è accompagnata da stitichezza, non dovresti mangiare riso.
• Il porridge d'orzo ricopre bene la mucosa gastrica. Ma devi prepararlo correttamente: fai bollire in acqua, aspettando che i cereali siano completamente bolliti mantenendo la consistenza liquida del piatto.
• Il grano saraceno è una panacea per l'elevata acidità. Il grano saraceno, cotto sotto forma di zuppa di latte, è salutare; è ricco di proteine e ferro.
• Il porridge di grano è consentito nella fase di remissione della malattia, poiché i cereali duri sono scarsamente digeriti e irritano lo stomaco. Durante la cottura il porridge sarà completamente bollito e avrà una consistenza viscida.

Primi piatti per la gastrite

Le zuppe incluse nella dieta dovrebbero essere cotte in un brodo debole. In cucina non vengono utilizzate ossa, carne grassa e spezie. Gli ingredienti per la zuppa devono essere tritati molto finemente, preferibilmente frullati. Per rendere il piatto più denso, puoi aggiungere farina di grano fritto. Le zuppe a base di farina d'avena e cereali di riso, con l'aggiunta di olio vegetale, ma non di burro, sono viscide.

Cosa mangiare primo piatto in caso di gastrite:

• Zuppa di riso e latte con brodo vegetale;
• Zuppa di patate con carote e olio d'oliva;
• Vellutata di riso con carne magra e prezzemolo;
• Zuppa di pollo con carote, patate e aneto;
• Zuppa di purea di zucca con acqua o brodo vegetale;
• Zuppa di pesce magro di pesce persico con prezzemolo e carote;
• Borscht con brodo di manzo: le barbabietole vengono bollite e aggiunte al piatto dopo la cottura.

Usando la tua immaginazione e combinando i tipi di alimenti consentiti per la gastrite, puoi preparare una varietà di zuppe: gustose e salutari.

Pesce e carne in caso di gastrite

Il pesce è considerato il principale fornitore di proteine dell'organismo; inoltre le sue carni vengono digerite velocemente e non sovraccaricano il sistema digestivo. Gli acidi grassi insaturi Omega-3 ripristinano l'epitelio gastrico danneggiato e agiscono come antiossidante.

I benefici del pesce per la gastrite dipendono dal contenuto di grassi e dal metodo di preparazione. È consentito mangiare solo varietà di pesce a basso contenuto di grassi: merluzzo bianco, nasello, lucioperca, navaga, limone di mare e passera. Il prodotto deve essere consumato solo previo trattamento termico, ad eccezione della frittura. Il pesce può essere cotto a vapore o in una pentola a cottura lenta, consumato bollito o trasformato in cotolette di pesce al vapore, polpette, soufflé e zuppa di pesce.

Il pesce salato è vietato con la gastrite, ma nella fase di remissione è consentito mangiare una piccola quantità di aringhe esclusivamente a casa. In questo caso, puoi controllare in modo indipendente la quantità di sale nel prodotto e non danneggiare lo stomaco.

La carne è un prodotto pesante e difficile da digerire per il corpo. Ma i piatti dietetici a base di carne con moderazione aiuteranno a ripristinare la mucosa gastrica grazie all'apporto di proteine. I tipi di carne consentiti includono coniglio, tacchino, pollo e manzo. Ma ad una condizione: il prodotto deve essere magro e non fritto. È meglio bollire o cuocere a vapore la carne prima di mangiarla; durante la fase di remissione è consentito mangiare prodotti a base di carne cotta al forno. È preferibile ridurre la carne in carne macinata - in questo modo viene digerita più velocemente - e utilizzarla per preparare cotolette, polpette, zraz, quenelle e polpette.

I medici consigliano di non mescolare la carne con altri alimenti, altrimenti lo stomaco potrebbe non essere in grado di sopportare il piatto.

Verdure

È consentito consumare verdure crude solo durante il periodo di remissione della malattia. Allo stesso tempo, i gastroenterologi consigliano di tenere un diario alimentare in cui annotare la reazione dell’organismo a ciascuna tipologia. Le verdure non dovrebbero contenere fibre grossolane che irritano le pareti dello stomaco. Devono essere bolliti o in umido.

Cosa puoi mangiare con la gastrite:

• Verdure arancioni e rosse - zucca, zucchine, carote, peperoni gialli, pomodori gialli, barbabietole e patate rosse;
• Verdure verdi - Cavolini di Bruxelles, asparagi, peperoni, piselli e cipolline;
• Bianco e viola: melanzane, cavolfiori, pastinaca e patate.

Le verdure verdi dovrebbero essere limitate in caso di gastrite ad elevata acidità. Al di fuori dell'esacerbazione della patologia, puoi mangiare cetrioli sbucciati e grattugiati. Con le verdure si possono preparare non solo zuppe, ma anche deliziose puree, soufflé, contorni, stufati e sformati.

Frutta, bacche, meloni

Elenco "frutta" di ciò che puoi e non puoi mangiare con la gastrite, comprende i seguenti frutti:

• Mele. Per qualsiasi acidità di stomaco, dovresti acquistare solo varietà dolci e mangiarle senza bucce e semi. Le mele al forno sono considerate un piatto dietetico: contengono una grande quantità di vitamine e pectine che migliorano la digestione e migliorano la salute.
• Banane. Un prodotto universale per qualsiasi forma di gastrite. Tuttavia, nella fase acuta, non dovresti mangiare più di una banana al giorno: metà al mattino e metà alla sera. Solo i frutti con la buccia giallo chiaro sono adatti al cibo: le banane troppo mature e verdi possono causare una sensazione di pesantezza e disagio allo stomaco.
• Pere. Sono considerati un prodotto innocuo e benefico per il sistema digestivo. Normalizzano la funzione intestinale ed eliminano le tossine.
• Anguria e melone. In piccole quantità, i meloni possono essere inclusi nella dieta, ma non le varietà precoci. Solo i frutti venduti entro la fine di agosto sono adatti al cibo: contengono meno nitrati.
• Lampone. Puoi consumarlo in quantità moderate sotto forma macinata; è particolarmente utile per ridurre l'acidità di stomaco. Le bacche compensano la mancanza di vitamine del gruppo B e minerali.
• Le ciliegie dolci sono consentite per qualsiasi tipo di patologia dello stomaco.

Tutte le bacche e i frutti freschi contengono acido, che può irritare il rivestimento dello stomaco. Il seguente elenco include i frutti più sicuri. Ma è meglio se vengono sottoposti a trattamento termico prima di includerli nella dieta.

Puoi preparare deliziose bevande alla frutta, gelatine e composte dai frutti di bosco, cuocere pere e mele. Esiste un'eccezione per patologie con secrezione insufficiente: questi pazienti possono mangiare agrumi, bacche e frutti crudi. Per evitare la fermentazione è meglio mangiare la frutta separatamente dal primo e dal secondo piatto.

Latticini e uova

I latticini devono essere inclusi nella dieta per la gastrite. Il latte intero come bevanda indipendente viene consumato con moderazione: è difficile da scomporre e richiede molto tempo per essere digerito. È meglio aggiungerlo al tè, al porridge e alle zuppe. Il latte di capra sarà utile per la gastrite. Si ritiene che possa alleviare l'infiammazione degli organi interni.

Anche la ricotta ha un buon effetto. Viene utilizzato per preparare sformati, cheesecake al forno e gnocchi pigri. Se lo desideri, puoi mangiare la ricotta fresca, basta strofinarla con un colino fine.

In dosi minime è consentito consumare formaggio a pasta dura – dolce e non salato. I prodotti consentiti includono latte cotto fermentato e panna acida a basso contenuto di grassi, yogurt e acidophilus.

Le uova vengono utilizzate per fare una frittata, cotte al vapore, bollite, ma non sode e non più di un uovo al giorno.

Farina e dolci

Cracker e pane bianco raffermo hanno un buon effetto sulla mucosa gastrica. Le fette biscottate possono essere immerse nel tè debole. A giorni alterni, puoi aggiungere biscotti non zuccherati senza cioccolato o panini non zuccherati alla tua dieta. Puoi mangiare pasta e vermicelli come contorno.

Dolci ammessi:

• Miele;
• Budini di semolino;
• Marmellata di frutta dolce fatta in casa;
• Soufflé di cagliata;
• Gelatina di frutta naturale;
• Frutta secca non acida imbevuta di acqua tiepida.

Bevande

Per la gastrite sono ammessi i seguenti succhi di frutta e verdura: mele dolci, ciliegie, pere, pesca, cavolo, pomodoro e patate. I succhi devono essere diluiti con acqua fredda e bevuti caldi.

Decotto di rosa canina, tè verde, tè nero debole con latte, composta, acqua minerale naturale, gelatina sono utili per problemi di stomaco.

Cosa non fare con la gastrite

Una dieta adeguatamente strutturata per l'infiammazione prevede di evitare cibi che irritano le pareti dello stomaco, complicano la digestione e causano un'eccessiva fermentazione. Per qualsiasi forma di gastrite è vietato:

• Pane di segale e appena sfornato;
• Patate fritte;
• Tutti i brodi grassi forti;
• Okroshka;
• Borscht classico con pomodori e fritto;
• Piatti fritti di carne e pesce;
• Carni affumicate, salsicce e wurstel;
• Tipi di pesce grassi, compresi quelli in scatola;
• Formaggi a pasta dura salati e piccanti;
• Cagliata di formaggio glassata;
• Panna acida e panna ad alto contenuto di grassi;
• Gelato;
• Torte e pasticcini;
• Uva e succo da loro;
• Cavolo;
• Rape e ravanelli;
• Cipolle;
• Tutti i tipi di funghi;
• Legumi;
• Svedese;
• Verdure in scatola, in salamoia e sottaceti;

• Caffè – preparato e istantaneo;
• Tè fortemente preparato;
• Soda e kvas di pane;
• Cioccolato e cioccolatini;
• Bevande con cicoria;
• Alcol;
• Noci e semi;
• Zenzero e spezie piccanti;
• Tutti i tipi di salse, maionese, senape, rafano
• strutto;
• Margarina, grassi e burro salato.

Quando si prepara una dieta, è imperativo eseguire la diagnostica per determinare il livello di acidità e la funzione secretoria dello stomaco. Con le raccomandazioni dietetiche generali, la nutrizione per la gastrite ad alta e bassa acidità può differire in modo significativo.

Dieta n. 1

Questa è una dieta per la gastrite ad alta acidità. Il suo obiettivo è proteggere la mucosa dagli irritanti meccanici e chimici. Sono esclusi o limitati gli alimenti che possono stimolare la produzione attiva di succo gastrico.

La tabella dietetica n. 1 impone un tabù sui cibi grossolani, piccanti, "succhi", sui cibi affumicati e sui sottaceti. I piatti sono meglio serviti frullati, al vapore o bolliti. La cottura è consentita, ma senza crosta. Oltre agli articoli vietati sopra elencati, l'elenco comprende:

• Pasticceria al burro, pasta sfoglia;
• Porridge a base di miglio, mais, uova, orzo perlato;
• Borscht, zuppa di cavoli;
• Verdure: aglio, acetosa e spinaci;
• Frutti e bacche acidi, acerbi, ricchi di fibre;
• Uova fritte e sode;
• Kefir e latte cotto fermentato;
• Tutti i tipi di agrumi.

La dieta è completa, include la quantità ottimale di sostanze necessarie per il normale funzionamento degli organi e dei sistemi umani e il miglioramento delle condizioni dello stomaco.

Dieta n. 2

Sviluppato per la dieta dei pazienti con gastrite ipoacida. Questa forma della malattia è accompagnata da una ridotta funzione secretoria dello stomaco. L'obiettivo della dieta è stimolare il processo di secrezione, ma allo stesso tempo proteggere la mucosa dalle sostanze irritanti meccaniche. Sono vietati i prodotti che possono causare processi di fermentazione nello stomaco e nell'intestino, nonché i piatti difficili e che richiedono molto tempo per essere digeriti. Sono ammessi cibi con una varietà di ingredienti tritati e diversi metodi di preparazione: in umido, bolliti, al forno, moderatamente fritti. Frutta e verdura ricche di fibre sono mostrate grattugiate.

Cosa non fare in caso di gastrite a bassa acidità:

• Porridge di orzo perlato, miglio, mais e orzo – limitato;
• Zuppe con latte;
• Primi piatti di piselli e fagioli;
• Carni e pollame duri e fibrosi;
• Pesce salato e affumicato;
• Verdure crude e non grattugiate;
• Varietà grezze di bacche e frutti in forma grezza;
• Datteri e fichi;
• Panna acida, latticini ad alto contenuto di acidi - limitati;
• Uova sode.

Le diete sono prescritte durante il periodo di esacerbazione della malattia. Man mano che i processi infiammatori si attenuano, passano gradualmente alla loro dieta abituale, ma razionale. Si applicano ancora restrizioni ai prodotti che possono causare esacerbazione della patologia e pesantezza allo stomaco.

La gastrite è una delle poche patologie che possono essere trattate con una dieta ben studiata. Dovresti essere paziente, riconsiderare il tuo stile di vita e prestare maggiore attenzione alla tua salute.