La dieta è la componente più importante della terapia della gastrite. In base ad alcune caratteristiche della malattia, ad esempio l'acidità di stomaco, nonché la presenza di forme erosive, atrofiche e di altro tipo, la dieta può variare rispetto a ciò che può e non può essere incluso nel menu.
Se una persona segue una dieta squilibrata, beve periodicamente alcol, fuma ed è soggetta a frequenti forti stress, svilupperà inevitabilmente una patologia come la gastrite. Si tratta di una malattia che porta all'infiammazione della mucosa gastrica, compromettendone l'integrità. Di conseguenza, si verificano vari sintomi spiacevoli, il principale dei quali è il dolore acuto nella parte superiore dell'addome. Inoltre compaiono gonfiore, eruttazione, nausea e vomito, l'appetito diminuisce o scompare del tutto, il che spesso porta alla perdita di peso. La gastrite dello stomaco si presenta in diverse forme, comprese quelle che possono essere causate da un ambiente infettivo, ma in ogni caso un trattamento efficace richiede una dieta sana. Non dovresti solo cambiare la tua dieta, decidere cosa puoi e non puoi mangiare, ma anche cambiare i principi della nutrizione stessa, renderla irreggimentata con un menu stabile per l'intera settimana, dividendo l'intera quantità di cibo in 5-6 pasti. Durante una riacutizzazione, la dieta dovrebbe essere rafforzata; inoltre, ci sono alcune sfumature se la gastrite è caratterizzata da un'acidità elevata o bassa.
Cosa è possibile e cosa non è consentito per la gastrite?
Le principali differenze nella dieta saranno determinate dal livello di acidità. Quale indicatore viene determinato per un particolare paziente durante la diagnosi prima della terapia.
Aumento dell'acidità
Con l'aumento dell'acidità, che si verifica più spesso, è necessario seguire tre principi di base:
- Meccanico. Definisce il divieto di fritture; inoltre non sono ammesse fibre grossolane, come pane di crusca, rutabaga, rape e striscioline di carne.
- Chimico. Si afferma che è necessario evitare alimenti che promuovono la secrezione di acido cloridrico necessario per il processo di digestione, ad esempio soda, alcol e agrumi. Sono inoltre vietati i brodi ricchi concentrati a base di carne e pesce.
- Termico. Consiste nel mangiare cibo che abbia una temperatura ottimale, che di solito è compresa tra 16 e 55 gradi Celsius. Se il cibo è più caldo o più freddo, nella gastrite ciò provoca irritazione dell'esofago, che porta ad un aumento della durata dell'assorbimento del cibo e, di conseguenza, ad un aumento dello stress sullo stomaco.
Se l'ambiente nello stomaco è caratterizzato come acido, allora sono adatti per l'alimentazione tipi di pesce e carne a basso contenuto di grassi, prodotti a base di latte fermentato, uova, che possono essere servite come frittata o alla coque. Inoltre, la dieta può contenere pomodori pelati, zucchine bollite, patate e così via.
Bassa acidità
Una dieta per la gastrite con ridotta acidità comprende alimenti che promuovono un maggiore rilascio di enzimi che garantiscono la digestione. Per fare ciò, è anche importante normalizzare la procedura per mangiare il cibo. Questo deve essere fatto lentamente; è importante dedicare almeno mezzo minuto a masticare una porzione di cibo e il processo di consumo dovrebbe durare almeno mezz'ora. Migliora significativamente la secrezione di acido cloridrico bevendo acqua minerale leggermente gassata; dovresti bere 200 ml di quest'acqua ogni volta prima dei pasti. Sono ammessi vari tipi di frutta e verdura, che devono essere consumati subito dopo aver terminato il pasto, poiché nella dieta non sono ammessi spuntini. Frutta e verdura vanno scelte leggere, in base al principio dell'assenza di fibre dure. Per facilitare ulteriormente il processo di digestione, è meglio sbucciare preventivamente i frutti e mangiare solo la polpa.
La bassa acidità presenta alcuni vantaggi rispetto all’alta acidità. Sono accettabili una piccola quantità di prodotti a base di cioccolato, zuppe e brodi leggeri e pesce di fiume, funghi e carni magre, tra cui coniglio e vitello. Sono ammessi i derivati del latte, ma è meglio evitare il latte stesso.
Cosa non è consentito?
Se hai una gastrite con qualsiasi acidità, non dovresti consumare:
- Cottura;
- Prodotti a base di cioccolato;
- Cibi fritti e piccanti;
- Bevande alcoliche;
- Alimenti ricchi di grassi vegetali o animali;
- Aceto.
Come mangiare durante una riacutizzazione: menu della settimana
In caso di esacerbazione, si dovrebbe trovare un compromesso e il corpo riceve tutti i nutrienti e i microelementi necessari, ma la dieta è neutra e non irrita la mucosa, che è così infiammata. In questa situazione è necessario aiutare il più possibile la digestione affinché avvenga molto rapidamente. Per fare questo, dovresti cercare di tritare tutto il cibo il più possibile e usare solo la bollitura o la cottura a vapore per cucinare.
È importante rendere il menu compilato non solo equilibrato e delicato, ma anche rispettarlo rigorosamente, mangiando cibo ogni giorno a un'ora rigorosamente definita. Gli intervalli tra le dosi non possono essere superiori a tre ore, altrimenti lo stomaco si svuoterà e l'esacerbazione non farà altro che intensificarsi. Non può essere trasportato, poiché è irto di ristagno gastrico. La sera dovresti mangiare entro tre o quattro ore prima di andare a dormire.
Stranamente, durante il periodo di esacerbazione, si consiglia di trascorrere il primo giorno a stomaco vuoto. Tuttavia, lo stomaco deve ancora essere riempito. Per fare questo, devi bere molta acqua naturale e tè poco preparato. Qualsiasi liquido che bevi dovrebbe essere caldo. A partire dal secondo giorno sono ammessi porridge liquidi e purè di patate con acqua. Inoltre saranno utili uova sode e zuppa non concentrata con verdure grattugiate. Quando la gastrite peggiora, gli alimenti ricchi di grassi dovrebbero essere completamente esclusi dalla dieta, poiché la loro degradazione è molto lenta.
Menù della settimana
Lun e Mer:
- Colazione a base di farina d'avena e composta;
- La seconda volta potrai fare colazione con cheesecake al vapore;
- Il pranzo consiste in purè di patate, zuppa di verdure con pangrattato, pesce bollito, composta;
- Merenda pomeridiana – biscotti con tè leggero;
- Cena: contorno di pasta con cotolette di carne magra al vapore, tè leggero.
Mar, Gio, Sab:
- La colazione è composta da mele cotte, cheesecake e composta;
- La seconda volta dovresti fare colazione con un bicchiere di gelatina;
- È necessario pranzare con brodo vegetale, pesce al vapore, acqua minerale dai gas;
- È consentito uno spuntino pomeridiano con tè leggero non zuccherato con cracker di pane bianco;
- Per cena, casseruola di ricotta e composta.
Ven, domenica:
- Dovresti fare colazione con uova bollite per 5-6 minuti, annaffiate con composta;
- Durante la seconda colazione mangiate cheesecake con il tè;
- Pranzo a base di stufato di verdure, zuppa di patate grattugiate, gelatina;
- Spuntino pomeridiano – un bicchiere di kefir con cracker;
- La cena dovrebbe essere pesce bollito con porridge in acqua.
Dieta n. 1 per la gastrite
La dieta n. 1 è considerata piuttosto severa. Tuttavia, il suo utilizzo è una misura necessaria, poiché il ripristino della normale digestione e la non irritazione della mucosa gastrica è molto importante in caso di gastrite o se una persona ha un'ulcera. Questa dieta viene prescritta al termine della fase di esacerbazione della malattia. Tra i metodi di cottura si possono utilizzare solo la bollitura, la cottura a vapore e la cottura al forno. È estremamente importante ridurre la quantità di sale consumato, poiché la sua presenza influisce negativamente sulle condizioni della superficie interna dello stomaco; inoltre il sale rallenta l'eliminazione dell'acqua dal corpo.
La dieta n. 1 prevede la suddivisione dell'intera dieta quotidiana in cinque o sei piccole porzioni. La quantità totale di calorie consumate non può essere superiore a 2000.
Tra i piatti principali che dovrebbero essere inclusi nella dieta n. 1 ci sono:
- Zuppa di verdure. La base vegetale può essere sostituita con vermicelli o riso;
- Carne magra e pesce senza venature e altri elementi difficilmente digeribili;
- I prodotti a base di pane dovrebbero essere consumati ieri, essiccati e anche sotto forma di cracker.
Con moderazione, puoi mangiare prodotti a base di latte fermentato, ad esempio ricotta, yogurt, latte scremato.
Non può essere consumato con la dieta n.1:
- Pane di segale;
- Zuppe a base di funghi e carne: dovrai rinunciare all'okroshka, al borscht, alla zuppa di cavolo;
- Prodotti affumicati;
- Sottaceti;
- Pesce e altri cibi in scatola.
Dieta per la forma erosiva
La gastrite è detta erosiva quando l'azione della malattia provoca un'erosione gastrica, detta ulcera. Un'ulcera è una malattia più grave che può portare a conseguenze molto gravi, tra cui, ad esempio, la peritonite, quando l'erosione della parete porta gradualmente ad un foro passante, con conseguente ingresso del contenuto dello stomaco nella cavità addominale. Questa situazione è irta di morte senza un trattamento chirurgico urgente.
Le cause dell'erosione, insieme all'effetto dell'infezione da Helicobacter Pylori, sono l'esposizione a sostanze o succo gastrico eccessivamente acido. Pertanto, in caso di gastrite erosiva, è molto importante mangiare correttamente per rallentare e invertire il processo di formazione dell'ulcera.
Ecco i principi su cui dovrebbe basarsi la dieta se il paziente ha una gastrite erosiva:
- Gli alimenti consumati dovrebbero irritare minimamente la parete gastrica e prevenire un aumento dell'acidità;
- È necessario mangiare cibo liquido, caldo e frullato su base continuativa. Allo stesso tempo, è necessario ridurre al minimo la quantità di grassi e sale nella dieta;
- Rifiuto di cattive abitudini, spezie, soda;
- Le verdure dovrebbero essere cotte utilizzando il trattamento termico;
- L'enfasi nel cibo dovrebbe essere posta su zuppe e cereali.
Dieta e menù se il paziente ha la gastrite atrofica
La forma atrofica è relativamente difficile da diagnosticare, poiché nella fase iniziale della patologia non sono presenti sintomi. Tra i pochi segni della malattia si può notare la presenza di eruttazione dopo cibi fritti e grassi, che hanno un odore molto sgradevole. Inoltre, gli inevitabili compagni della gastrite atrofica sono uno stato di debolezza generale, gambe e capelli fragili e problemi della pelle.
La gastrite atrofica impone gravi restrizioni all'elenco di ciò che è possibile e ciò che non lo è. Nella tua dieta dovresti evitare:
- Nero prodotti da forno, prodotti da forno;
- Piatti affumicati;
- Funghi in qualsiasi forma;
- Piselli, fagioli;
- Cibo in scatola;
- Frutta e verdura cruda;
- Soda, compresa acqua minerale;
- Latte.
Come altre diete per la gastrite, durante la fase atrofica sono completamente vietati metodi di cottura come la frittura e l'affumicatura. Per portare il cibo allo stato di pronto per il consumo, puoi bollirlo, cuocerlo a vapore o cuocerlo al forno
Con la gastrite atrofica, è importante mangiare:
- Zuppe a base di verdure grattugiate;
- Vari porridge sull'acqua;
- Carne magra bollita, tritata molto finemente;
- Derivati del latte scremato;
- Uova sode;
- Pane bianco azzimo, cracker;
- Frutta e verdura trattata termicamente;
- Burro;
- Per dessert puoi concederti marmellata, gelatina e mousse.